, Jakarta – Salz ist ein kristallines Mineral aus zwei Elementen, nämlich Natrium (Na) und Chlor (Cl). Natrium und Chlor sind Stoffe, die der Körper braucht, weil sie dem Gehirn und den Nerven helfen, elektrische Impulse zu übertragen. Salz wird für verschiedene Zwecke verwendet, am häufigsten zum Würzen von Speisen. Salz kann jedoch auch als Konservierungsmittel für Lebensmittel verwendet werden, da Bakterien in einer salzreichen Umgebung schwer zu züchten sind.
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Man könnte sagen, Salz und Kochen lassen sich nicht trennen. Essen kann weniger lecker und geschmacklos schmecken, wenn es nicht mit Salz versetzt wird. Salz ist wohl eine der wichtigsten Kochzutaten der Welt. Aber wussten Sie, dass es auf dieser Welt verschiedene Arten von Salz gibt. Nun, das Salz, das wir oft kochen, ist Tafelsalz. Neben Kochsalz sind hier weitere Salzsorten, die Sie kennen müssen:
- Feinsalz (Speisesalz)
Raffiniertes Salz oder Tafelsalz ist das gebräuchlichste Salz und wird oft zum Kochen verwendet. Salz ist in Ordnung, denn bei der Herstellung wird das Salz gemahlen und die meisten Verunreinigungen und Mineralien entfernt.
Einer der Nachteile von Feinsalz ist jedoch, dass es bei gemahlenem Salz verklumpen kann. Aus diesem Grund müssen verschiedene Stoffe, sogenannte Trennmittel, zugesetzt werden, damit das Salz fein gemahlen werden kann. Raffiniertes Salz enthält fast 97 Prozent Natriumchlorid oder noch mehr. In vielen Ländern enthält Salz jedoch auch zugesetztes Jod.
- Meersalz (Meersalz)
Meersalz wird durch Verdampfen von Meerwasser hergestellt. Wie Speisesalz ist es reich an Natriumchlorid. Allerdings enthält es je nach Herkunft und Verarbeitung meist verschiedene Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Zink. Je dunkler das Meersalz, desto höher die Konzentration an Verunreinigungen und Spurennährstoffen. Aufgrund der Meeresverschmutzung birgt Meersalz jedoch auch eine Reihe von Schwermetallen wie Blei.
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Meersalz kann Mikroplastik enthalten, bei dem es sich um mikroskopisch kleine Plastikteile handelt. Die gesundheitlichen Auswirkungen von Mikroplastik in Lebensmitteln sind unklar, aber sie stellen ein relativ geringes Gesundheitsrisiko dar. Im Gegensatz zu normalem raffiniertem Salz ist Meersalz gröber, da es weniger fein gemahlen ist.
- Himalaya-Salz (Rosa Himalaya-Salz)
Der größte Teil des Himalaya-Salzes wird in der Khewra Salt Mine in Pakistan abgebaut, der zweitgrößten Salzmine der Welt. Himalaya-Salz enthält im Allgemeinen eine gewisse Menge an Eisenoxid (Rost), was ihm eine rosa Farbe verleiht. Dieses Salz enthält geringe Mengen an Kalzium, Eisen, Kalium und Magnesium. Daher enthält Himalaya-Salz weniger Natrium als raffiniertes Salz und Meersalz.
- Koscheres Salz
Im Gegensatz zum vorherigen Salz hat koscheres Salz eine grobe und flockige Struktur. Koscheres Salz enthält in der Regel Zusatzstoffe wie Trennmittel und Jod. Denken Sie daran, dass ein Teelöffel koscheres Salz viel leichter ist als ein Teelöffel normales Salz. Vermeiden Sie es daher, ein Salz im Verhältnis 1:1 durch ein anderes zu ersetzen, da dies das Essen zu salzig oder zu fad machen kann.
- Keltisches Salz
Keltisches Salz hat eine gräuliche Tönung und enthält sehr wenig Wasser, was es ziemlich feucht macht. Keltisches Salz bietet insbesondere eine Reihe von Mineralien und ist etwas natriumärmer als normales Kochsalz.
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Das sind die Salzsorten, die Sie wählen müssen. Durch die obige Erklärung wissen Sie möglicherweise bereits, welche Arten gesünder sind und welche reich an Natrium sind. Wenn Sie sich nach dem Nährwert von Salz erkundigen möchten, fragen Sie einen Ernährungsberater . Über die Anwendung können Sie jederzeit und überall einen Arzt per E-Mail kontaktieren Plaudern , und Sprach-/Videoanruf .
