Jakarta - Sowohl pflanzliches als auch tierisches Fett ist einer der Nährstoffe, die der Körper benötigt. Obwohl die Zusammensetzung unterschiedlich ist, haben pflanzliche und tierische Fette die gleichen Vorteile, nämlich die Unterstützung des Stoffwechsels des Körpers als Lösungsmittel für verschiedene Vitamine wie A, D, E und K. Darüber hinaus dient Fett auch der Energiegewinnung, wenn die Kohlenhydratreserven im Körper sind aufgebraucht. Doch was ist besser, pflanzliches oder tierisches Fett?
Ob ein Fett gut oder schlecht ist, hängt von der Art ab, nicht von der Herkunft des Fetts. Im Allgemeinen ist die Art von Fett, die für den Körper gut ist, in mehr pflanzlichen Nahrungsquellen enthalten als in tierischen Quellen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass pflanzliche Fette besser sind als tierische Fette und Sie sollten nur pflanzliche Fette essen. Denn einige pflanzliche Nahrungsquellen enthalten auch Fette, die dem Körper nicht gut tun, nämlich gesättigte Fette und Transfette.
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Sortieren, Typen auswählen und Aufnahme begrenzen
Wenn Sie zwischen Pflanzenfett und Tierfett wählen müssen, welches das Beste ist, kann die Antwort schwierig sein. Denn beide Arten von Fett haben einen nützlichen Inhalt und werden vom Körper benötigt. Ob pflanzlich oder tierisch, als Quelle für gute Fette sollten Sie Lebensmittel wählen, die ungesättigte Fette und Omega-3-Fettsäuren enthalten. Auf Lebensmittel mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren müssen Sie verzichten, auch wenn sie aus pflanzlichen Lebensmitteln stammen.
entsprechend Ernährungsausschuss der American Heart AssociationDie Empfehlungen für den Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln lauten wie folgt:
- Der Fettverbrauch beträgt etwa 25 bis 35 Prozent der Gesamtkalorien an einem Tag, die aus Fisch, Olivenöl, Maisöl und Nüssen stammen können.
- Begrenzen Sie die Aufnahme von gesättigtem Fett, das maximal 6 Prozent der Gesamtkalorien pro Tag ausmacht. Wenn Sie an einem Tag 2.000 Kalorien zu sich nehmen müssen, sollten Lebensmittel mit einem Gehalt an gesättigten Fettsäuren nicht mehr als 16 Gramm verzehrt werden.
- Begrenzen Sie Transfette an einem Tag auf nur 1 Prozent. Bei einem täglichen Kalorienbedarf von 2.000 Kalorien sollten Sie nicht mehr als 2 Gramm Transfettsäuren zu sich nehmen.
- Erhöhen Sie den Konsum von einfach ungesättigten Fetten, mehrfach ungesättigten Fetten und Omega-3-Fettsäuren.
Wenn Sie diese Regeln befolgen, scheint es ziemlich schwierig zu sein. Denn Sie können möglicherweise nicht genau angeben und wiegen, wie hoch der Prozentsatz und die Menge an Fett in Ihrem Essen genau sind. Bitten Sie einen Ernährungsberater um Hilfe in der App only, die jederzeit und überall einfach per Chat zu erreichen ist. Ihr Arzt kann Ihnen eine einfache Methode zum Kalorienzählen und Tipps zur richtigen Ernährung geben, damit Sie nicht zu viel Fett essen.
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Die Zusammensetzung von pflanzlichen und tierischen Fetten kennen
Am Anfang wurde erwähnt, dass sowohl pflanzliche als auch tierische Fette den gleichen Nutzen für den Körper haben, nur die Zusammensetzung ist unterschiedlich. Wie ist die Zusammensetzung der beiden Fettarten? Folgendes wird nacheinander erklärt:
1. Pflanzenfett
Nahrungsquellen für pflanzliche Fette bestehen aus mehreren Arten von Fetten, die in Form von Öl vorliegen. Nun, es stellt sich heraus, dass einige aus Pflanzen hergestellte Öle auch gesättigte Fettsäuren enthalten. Wie zum Beispiel Palmöl. Wenn zu viel gesättigtes Fett konsumiert wird, ist die Wirkung dieselbe wie beim Verzehr gesättigter Fettquellen von Tieren, nämlich das Risiko für Herzerkrankungen zu erhöhen .
Neben gesättigten Fetten enthalten verschiedene Arten von Nahrungsquellen für Pflanzenfett auch einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette. Beispiele sind Olivenöl, Maisöl, Mandelöl und Sonnenblumenöl. Die ungesättigten Fette in diesen pflanzlichen Fettquellen werden weiter in einzelne und mehrere Arten unterteilt. Beide Arten von ungesättigten Fetten haben Vorteile für die Aufrechterhaltung der Herzgesundheit und verhindern die Ansammlung von Fett in den Blutgefäßen, indem sie den Gehalt an guten Fetten im Körper erhöhen.
2. Tierische Fette
Ebenso wie pflanzliches Fett enthält auch tierisches Fett gesättigte Fette, wie sie beispielsweise in Rind, Ziege, Hühnchen mit Haut, Butter, Käse und verschiedenen anderen Milchprodukten enthalten sind. Wenn das gesättigte Fett in Nahrungsquellen tierischer Fette im Übermaß konsumiert wird, sinkt der Gehalt an Lipoprotein niedriger Dichte (LDL) oder sogenanntes schlechtes Cholesterin, erhöht.
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Ein erhöhter Spiegel an schlechtem Cholesterin führt zu Blockaden in den Blutgefäßen, die, wenn sie nicht kontrolliert werden, das Risiko verschiedener degenerativer Krankheiten wie Schlaganfall, Typ-2-Diabetes und koronare Herzkrankheit erhöhen können. Darum American Heart Association empfiehlt eine sichere Grenze des Verzehrs von gesättigten Fettsäuren von nur 6 Prozent der Gesamtkalorien pro Tag.
Eine weitere Zusammensetzung, die auch in tierischen Fetten vorkommt, sind Transfette. Obwohl dieses Fett nur in einer relativ geringen Menge enthalten ist, werden Transfette tatsächlich durch verschiedene Kochprozesse, wie das Braten oder Erhitzen von Margarine, hergestellt. Genau wie gesättigte Fettsäuren kann auch eine übermäßige Aufnahme von Transfetten den schlechten Cholesterinspiegel im Körper erhöhen.
Neben diesen beiden Fettarten enthalten tierische Fette auch Omega-3-Fettsäuren. Im Gegensatz zu gesättigten und Transfettsäuren sind Omega-3-Fettsäuren sehr gesundheitsfördernd, nämlich die kognitiven Fähigkeiten zu steigern, ein gesundes Nervensystem zu erhalten und den schlechten Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Omega-3-Fettsäuren sind in Thunfisch, Lachs und Heilbutt enthalten.
