Gesundheit

UHT-Milch mit pasteurisierter Milch, was ist der Unterschied?

, Jakarta – Kuhmilch ist eines der gesunden Getränke, das regelmäßig getrunken werden sollte, da es viele Vorteile für den Körper bieten kann. Wenn Sie in Supermärkten nach Kuhmilchprodukten suchen, werden Sie vielleicht feststellen, dass es zwei Arten von Kuhmilchprodukten gibt, die am häufigsten zu finden sind, nämlich UHT-Milch ( Ultrahohe Temperatur ) und pasteurisierte Milch. Was ist der Unterschied?

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Die Begriffe H-Milch und pasteurisierte Milch sind zwei Möglichkeiten, Milch so aufzubereiten, dass sie sicher und lange verzehrt werden kann. Hier sind die Unterschiede zwischen den beiden Milchsorten:

  • Sterilisationsprozess

Pasteurisierung ist eine Methode zum Sterilisieren von Milch durch Erhitzen von Milch bei einer niedrigen Temperatur. Diese Methode wurde 1865 von einem Franzosen namens Pasteur entdeckt.

Pasteurisierte Milch wird durch Erhitzen auf eine Temperatur von 72-85 Grad Celsius für 10-15 Sekunden sterilisiert. Ziel ist es, die Zahl der krankheitserregenden Organismen zu reduzieren und das Wachstum von Milchmikroben zu verlangsamen. Trotzdem sollte pasteurisierte Milch sofort getrunken werden, da sie nicht lange hält und für lange Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden muss.

UHT-Milch ist eine Methode zum Sterilisieren von Milch durch Erhitzen von Milch auf eine sehr hohe Temperatur von 135-145 Grad Celsius für 2-4 Sekunden. Der Prozess der Verarbeitung von UHT-Milch mit hohen Temperaturen gilt als in der Lage, pathogene Bakterien abzutöten, sodass die Milch steril wird. Darüber hinaus ist UHT-Milch auch dann lange haltbar, wenn sie nicht im Kühlschrank gelagert wird.

  • Nährwert und Geschmack

Pasteurisierte Milch durchläuft keinen Hochtemperatur-Erwärmungsprozess wie UHT-Milch, daher ändert sich der Nährstoffgehalt in pasteurisierter Milch nicht wesentlich. Dadurch hat pasteurisierte Milch eine dickere Textur und einen stärkeren Geschmack als UHT-Milch.

Währenddessen verändert der Erhitzungsprozess bei hohen Temperaturen den Nährwert von UHT-Milch und hat einen geringeren Proteingehalt als pasteurisierte Milch. Darüber hinaus wird Calcium, das in Milch löslich war, in unlösliches Calcium umgewandelt, das nach der Sterilisation bei hoher Temperatur für den Körper schwer zu absorbieren ist.

Der Erhitzungsprozess sowohl bei pasteurisierter als auch bei UHT-Milch kann jedoch dazu führen, dass beide Milch einige ihrer Vitamine verlieren. Beide Milchsorten haben normalerweise eine Anreicherung, bei der es um die Zugabe von Mikronährstoffen oder Vitaminen zu Lebensmitteln geht.

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  • Sterilisationsrate

Die Pasteurisierung kann nicht alle Mikroorganismen in der Milch abtöten, daher können einige Bakterien noch in der Milch verbleiben, aber sie sind normalerweise nicht die Art von Bakterien, die schädliche Krankheiten verursachen.

Um die Vermehrung von Bakterien zu verhindern, muss pasteurisierte Milch während des gesamten Prozesses von der Entnahme über den Verkauf bis zur Lagerung bei einer kalten Temperatur gelagert werden. Pasteurisierte Milch muss auf 2-6 Grad Celsius gekühlt werden.

Im Vergleich zu pasteurisierter Milch ist UHT-Milch steriler, da sie bei hohen Temperaturen verarbeitet wird. In UHT-Milch sterben fast alle Bakterien in der Milch ab, wodurch diese Milch steril wird.

  • Speichermethode

UHT-Milch ist haltbarer als pasteurisierte Milch, da sie einen langen Verarbeitungsprozess durchläuft. UHT-Milch ist 12 Monate in der Verpackung und fünf Tage nach dem Öffnen der Verpackung haltbar. UHT-Milch muss auch nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Während pasteurisierte Milch bei Raumtemperatur nur 4-5 Stunden haltbar ist, sollte sie sofort danach in den Kühlschrank gestellt werden. Außerdem ist pasteurisierte Milch in der geöffneten Verpackung nur drei Tage haltbar.

Das ist der Unterschied zwischen UHT-Milch und pasteurisierter Milch, den Sie kennen müssen. Sowohl H-Milch als auch pasteurisierte Milch haben ihre Vor- und Nachteile. In Bezug auf die Ernährung ist pasteurisierte Milch überlegen. In Bezug auf den Sterilisationsgrad und auch die Lagerfähigkeit ist H-Milch jedoch überlegen.

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Über den Antrag können Sie auch mit dem Arzt besprechen, welche Milchsorte für Ihren Zustand oder Ihr Kind besser oder geeigneter ist . Komm schon, herunterladen Anwendung im Augenblick.

Referenz:
Die Universität Melbourne. Zugegriffen 2020. UHT vs pasteurisierte Milch: Was ist die bessere Wahl?.
Milchiger Tag. Zugriff auf 2020. Ultra pasteurisierte Milch: Ist sie schlecht? Wie wird es hergestellt?
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